例会 2017.06.24

６月　第2回目の例会を開催しました。

延し台を会員の方に２台作っていただきました。
　矢崎のイレクターパイプを使ったもので、コンパクトに収納出来て頑丈です。
　これで、８台の延し台を一度に利用できるようになりました。
　　新規の会員がこられても大丈夫です。


練習用の粉で２回練習を行いました。
　丸出しから延しの工程を見直そうと思っているのですが、なかなかうまくいきません。
　基本をしっかり行えるように、やり方をチェックしようと思っています。


お昼はいつものようにそばをみんなで食べました。
　塩を振って食べたり、野菜たくさんでゴマダレで食べたり、いろいろな食べ方を紹介していただきました。
 　「でわかおり」 を打って来られた方がおられて、おいしくいただきました。
　大阪の蕎麦屋さんで使われているそば粉だそうです。

わらび餅の差し入れがあり、おいしくいただきました。

＜本日の参加者の写真です。＞

例会 2017.06.10

6月第1回目の例会を開催しました。


練習用の粉を使って２回練習しました。

水回しがなんとかさまになってきました。
１回目でパン粉状態に、２回目で米粒、小豆粒、それ以上にできるよう注意しています。
最後の水の量の見極めがまだまだですが、少し、気持ちに余裕が出てきました。
麺体のまとめを行って、棒延しは行わず、菊練り１００回くらいでねばい麺体に仕上げるか、まとめ、棒延し、菊練りにするかは次回検討しようと思っています。
菊練りは、動作がぎこちなくできるようトライしていますが、まだまだです。

水回しがさまになってきたので、地延しから丸出しの手順を工夫しています。
地延しをやりながら、均一な厚さにするには、手のひらをどう動かせばよいかと思いをめぐらしますが、厚いところ、薄いところができて、思った通りにはできません。
次の課題です。


お昼はいつものようにぶっかけそばをみんなで食べました。

また、チョコレート、プチシュー、パイナップルの差し入れがあり、おいしくいただきました。





＜本日の参加者の写真です。＞
練習に夢中になり、一部の方の撮影を忘れました。済みません。

 

例会 2017.05.27

５月第２回目の例会を開催しました。

広島備後そばの会の横山先生に、練習用のそば粉の調達先を教えていただき、購入しました。
（石森製粉㈱、金えびす、銀エビス）費用面で助かりますので、３回練習できました。

研修会などで、わかった課題を練習していますが、なかなかうまくいきません。

購入した粉は、打ちやすい粉ではあるのですが、柔らかめにしようと水を入れすぎて、延しで苦戦しました。
が、少しずつ、自分なりの水回しのやり方をイメージできるようになって来ました。

また、地延しで厚さが不均一なため、丸出しで丸がうまくできないことはわかっているのですが、なかなかうまくできません。
水回しが安定したら、改善しようと思っています。


 お昼はいつものようにぶっかけそばをみんなで食べました。

また、かりんとうとそば羊羹の差し入れがあり、おいしくいただきました。



＜本日の参加者の写真です。＞

例会 2017.05.13

5月第1回目の例会を開催しました。

研修会などで、わかった課題を練習しています。
所作がスムースに行えるようにと考えながら練習していますが、課題がたくさんあり、少しづつです。

初心者の方へは、打ち方の説明もしています。

お昼はいつものようにぶっかけそばをみんなで食べました。

広島備後そばの会の研修会が7/15-16で開催されるので、資料を参加者に配りました。
今月末までには取りまとめて、申込をしたいと思っています。

また、11月の尾道の段位認定会に向けて、研修会や例会以外の自主練習の計画を立てようと考えています。

＜本日の参加者の写真です。＞

 

蕎麦を食べよう会 2017.04.29

蕎麦屋さん巡りをしたいねという話が出て、企画を作っていただき、第１回目の「蕎麦を食べよう会」を実施しました。

今回お邪魔した蕎麦屋さんは、東広島の福富町にある「草々庵」さんです。　食べログ
　２０１３年　東広島　ミシュランガイドでも紹介されたお店です。
　　・予約分だけ石臼できめ細かい粉にひいて深井戸の清水で手打ちした十割蕎麦
　　・完全予約制で金曜、土曜のお昼のみ営業

「草々庵」 さん

蕎麦は、口に入れると蕎麦の味がフワーッツと広がるとってもおいしい蕎麦でした。
細くてもコシのあるそばで 、とてもおいしいので、最初はつゆなしで食べてしまいました。
（自家栽培品が切れたそうで、島根の在来種とのことでしたが、格別です。）
また、山菜の前菜や天麩羅など普段食べれないものが食べれて、おいしかったです。
１５００円でこれだけのものが食べられるとは 、感動でした。


＜本日のメニュー＞
前菜：タケノコ、ワラビ、生こんにゃく、にんじんの千切りなど

天麩羅：こごみ、甘い人参、アブラギ、タラの芽など

十割蕎麦 ：　島根の在来種の挽きぐるみの十割蕎麦です。

＜きりもりされている女将さんと取らせていただいた集合写真です。＞

＜参加者の写真です。＞

例会 2017.04.22

４月第２回目の例会を開催しました。

先週の蕎麦を楽しむ西日本地区交流会で教えていただいたことを紹介し、練習しました。

また、水回しが上手にできるようになった方にやり方を教わりました。

お昼はいつものようにみんなでぶっかけそばを食べました。

また、遅く来られた方からピザをいただき、みんなで食べました。

次週土曜日は、福富町の草々庵 にみんなでそばを食べに行く計画をしています。

＜例会の参加者の写真です。＞