令和8年度 そば道初二段位認定会 尾道大会 2026.11.08

そば道　初二段位認定会　尾道大会　が、尾道市農村環境改善センターで開催されました。　　

総評：管理人が聞いてメモしたものなので、誤った内容があるかもしれません。ご容赦を！

・合格率　初段：100％、二段：74％

・水回し

　　加水したらゴロゴロ玉になるようにしっかり回す。

　　（水が残っているのに水を入れる人がいた。それではゴロゴロ玉にならない）

　　９分過ぎたらそば玉にする。

　　計量カップを横机に最後まで置いていた。

　　計量カップは加水がすんだら後ろに置くこと。（水がこぼれたら掃除に３分はかかる）

・地延し

　　厚さが3cmの人がいたけど、8ｍｍにする。

　　その後、麺棒で4ｍｍにする。

　　なみ延しはやって良いので、きちっとする。

・四つ出し

　　四つ出しが小さい。最低でも60cm角にする。　初二段ともに

　

・本延し

　　60cm角を80cm角にして本延しをする。

・切り

　　駒板の駒と包丁は離れない。引っ付いている。（駒板の駒と包丁がくっつくようにして切る）

　　駒板が斜めになったら、包丁も斜めにする。

・衛生検査

　　帽子から髪の毛を出さない。（前髪が帽子から出ている人がいた）

・プロフィール

　　１００点満点でプロフィールが10点ある。

　　　「隣のおばちゃんにおいしいそばを出したい」など2行

　　　自分のそば道についてビッチリ書く

　　では点差が大きくつく。

・片付け

　　間に合わない場合は時間になったら鉢を台にのせる。

　　脇机には麺棒と打ち粉入れだけ

※ポイント手帳について

　　四段、五段挑戦時は100ポイント以上必要。

　　初段、二段、受験時はポイント手帳に自分で書く。受験で2ポイント

当会から初段：2名、二段：3名参加されて、初段：2名、二段：1名（優秀賞）合格されました。

西条農業高校の生徒さんも参加されて（初段：4名、二段：4名）、見事全員合格されました。

合格された方、おめでとうございます。

残念だった方、来年を目指して健闘ください。

＜写真です。＞

 

令和8年度 そば道三段位認定会 尾道大会 2026.11.07

そば道　三段位認定会　尾道大会　が、尾道市農村環境改善センターで開催されました。　　

総評：管理人が聞いてメモしたものなので、誤った内容があるかもしれません。ご容赦を！

・合格率高い　合格率73％

・次の４段の参考に：

　水回し

　　４段はツナギが少ないのでそば粉の中の水溶性タンパク質を糊化する。

　　しっかり練って糊化する。本部の粉を使って練習ください。

　　水の量は例えば880ccと決めたらそれで続けてやってみる。

　　それで少し追加するか減らすかを考える。

・プロフィールについて

　　精一杯自分のそば道をどうするかを書く。２行ならば減点大。

・衛生検査

　　爪切りが不十分だったら減点される。そのような不注意での減点はもったいない。

・地延し

　　ひび割れができているかどうかを確認する。

　　ひび割れは水が足りない

　　地延し：8ｍｍの厚さにする、丸出し：4ｍｍの厚さにする

・切り

　　包丁の角度は、駒板が傾いたら駒板の駒の角度に合わせて傾ける。

　　包丁の先端が畳んだ麺体の端になっている人がいた。

　　包丁は先端から3cmから切る（包丁の先端は麺体より3cm前になるように）　　

　　舟に置く際には、横向きに置かないこと。減点

　　（縦向きに置いて、舟に置けなくなったら空いたスペースに横向きに置いていた？）

　　（舟を傾けて揺らしてそばをずらして縦向きに置けるスペースを作る）

・片付け

　　計量カップは加水がすんだら後ろに置くこと。（水がこぼれたら掃除に３分はかかる）

　　片付けがきちっとできていない。

　　切り２８分から初めて８分で切って３５分から片付け

当会から１名参加されて、見事合格されました。

合格された方、おめでとうございます。

＜写真です。＞

例会 2026.10.24

２０２６年１０月、第２回目の例会を開催しました。

参加者は、そば打ちを楽しみました。

お菓子の差し入れがあり、美味しくいただきました。

尾道の段位認定会に参加される方は、今回もタイムトライアルと手順の確認です。

時間内に入ってきた方、少し時間オーバーの方、皆さん夫々に頑張っておられます。

あと一回研修会をして本番を迎える予定です。

＜参加者の写真です。＞

例会 2026.10.17

  ２０２６年１０月、第１回目の例会を開催しました。

参加者は、そば打ちを楽しみました。

うなぎパイなどのお菓子の差し入れがあり、美味しくいただきました。

先日の四段位認定会で当会からは２名が参加し１名合格、１名残念という結果となりました。

今年の認定会のそば粉は水の量の調整が難しかったようで、柔らかい麺体になったそうです。

尾道の段位認定会に参加される方は、タイムトライアルと手順の確認です。

１ヵ月を切りましたので、熱が入ります。

北九州に転勤されていた方が定年を迎えられ帰ってこられました。

今月から当会に復帰されて、活動されています。

＜参加者の写真です。＞