例会 2018.07.28

2018年7月第2回目の例会を開催しました。

いつも通りの練習を各人が行いました。


昼からは、そば打ち甲子園に出場予定の西条農業高校の生徒さんが来られたので、手順などの 説明や作業を見ながらのアドバイスをさせていただきました。

お昼は、ぶっかけそばなどをいただきました。また、お菓子、アイスクリームなどの差し入れがあり、おいしくいただきました。

＜参加者の写真です＞

管理人は、北早生の1：14の二八と常陸秋そばの大粗＆＃30（50：50）の生粉打ちを行いました。
第1加水の手順を見直しして、練りの回数を減らしてみました。
割れの発生は前回同様少なくなったのですが、まだ、麺棒の扱い方が悪く、前に転がす際に割れが発生してしまいます。
下に押しながら転がすという事に気を付けたいと思います。
屑は、前回よりも多く、195ｇ、165ｇでした。まだまだです。

練りの回数との関係をも見てみたいと思っています。

例会＆研修会 2018.07.14

この度の西日本豪雨により被害を受けられました皆様に、心よりお見舞い申し上げます。
犠牲になられた方々とご遺族の皆様に対し、深くお悔やみを申し上げます。
また、被災地で救助活動やボランティアなどで尽力しておられる方々に深く敬意を表します。
皆様の安全と被災地の一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。


2018年7月第1回目の例会＆研修会を開催しました。

西日本豪雨による広島県関係の被害は甚大ですが、幸いにも当会会員に関しては直接的被害はありませんでした。
自重すべき時ではありますが、少しでも活動を続けることで元気を出したいと思い、開催しました。

今回は、通常の例会と、11月の段位認定会に向けて、広島備後そばの会の入江先生をお迎えしての研修会を同時に行いました。

研修会参加者は、気になっている改善点に対して、入江先生のアドバイスを受けました。
延しの手順も再確認させていただきました。
入江先生、ありがとうございました。

例会参加者は、いつものそば打ちを楽しみました。

お昼は、お弁当、ぶっかけそばなどをいただきました。
また、コーヒー、お菓子、アイスクリームなどの差し入れがあり、おいしくいただきました。

＜参加者の写真です＞

管理人は、北早生の1：14の二八と常陸秋そばの大粗＆＃30（50：50）の生粉打ちを行いました。
前回、4段の方のアドバイスを得て、水を回すために麺体を休ませることと、練りを適当なところで切り上げることに集中して打ちました。
結果、割れの発生が少なくなり、屑も108ｇ程度になりました。
次回以降、第1加水での水回しの手順をもう少し見直ししてみようと思います。

例会 2018.06.30

2018年6月第2回目の例会を開催しました。




今日は多くの方に参加いただき、楽しい会となりました。
不明点は上位段者の方に聞くなどして、少しづつ、技術向上を図っています。







お昼はいつものぶっかけそばを食べました。
自家製甘酒、お菓子などの差し入れがあり、おいしくいただきました。


＜参加者の写真です。＞

管理人は、生粉打ちにおける水回し～練りのコツを4段の方に教えていただき、屑や、割れ、切れが少なくなりました。
1回目は14：1の4段用の粉で、第1加水で水を入れすぎて少し水玉が出来てしまい 、練りをしっかり行ったのですが、硬くなって延しに苦労しました。
4段の方に、寝かせることと練りのやりすぎに注意するというコツを教えていただき、2回目の1.5kgの大粗入りの生粉打ちで実践してみました。
第1加水：750cc、水に粉をかけながら少しづつ底に手を近づけて粉を削ることで早くパン粉状態にする
第2加水：今までよりも量を減らして入れて水回しをする。
第3加水：硬さから決めた量の水を入れて、まとめる。
　　　　ここですぐ棒練りに行っていたのですが、手を洗って、鉢を掃除して、時間を置きました。
棒ねり、菊練りは艶出し、割れの状態チェックして早めに切り上げて、延しに移行してみました。

すると、割れや切れが少なくなりました。
割れが皆無ではなく、また、延し板に麺体が引っ付くなどで手間取りましたが、良い感じです。
練りの前に休ませるタイミングや時間などを工夫したいと思います。
また、棒ねり、菊練りの見極めをどうするか工夫しようと思います。

11月の認定会に向け、研修会の日取りを決めました。
今期は4段:1名、３段：2名、初段：1名の挑戦を予定しており、広島備後そばの会_入江先生にご指導いただく予定です。